Exotisches Hähnchenragout

Name: Exotisches Hähnchenragout - einfach - 149 kcal/100g
Total time: 47 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Tüte Speisemorchel getocknet; 600 gr. Hähnchenfilt; 2 Schalotten; 200 gr. Wildreismischung; 250 gr. Gemüse, Mais, Erbsen, Möhren, Paprika oder was man mag; 100 gr. Kirschtomaten; 200 gr. Schlagsahne; 2 EL Olivenöl; &frac18; Liter Hühnerbouillon; 1 EL Butter; 1 EL gehäuft mt Mehl; 2 EL Cognac; Karambole u. Annanass in Scheibenum Garnieren

47 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Speisemorchel getocknet	1 Tüte
Hähnchenfilt	600 gr.
Schalotten	2
Wildreismischung	200 gr.
Gemüse, Mais, Erbsen, Möhren, Paprika oder was man mag	250 gr.
Kirschtomaten	100 gr.
Schlagsahne	200 gr.
Olivenöl	2 EL
Hühnerbouillon	⅛ Liter
Butter	1 EL
gehäuft mt Mehl	1 EL
Cognac	2 EL
Karambole u. Annanass in Scheibenum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
47 Min

1. Pilze waschen u. in 250ml. Wasser ca. 2 Std. einweichen. Filet waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Schalotten abziehen u. fein würfeln. Reis in kochenden Salzwasser ca. 20 min. garen. Öl im Topf erhitzen, Fleisch darin ca. 5 min. anbraten, Schalotten dazugeben, mit Kräutersalz o. Portugisischen Meersalz (das ist würziger) u. Cayennepfeffer würzen. Pilze, Einweichwasser u. Gemüse zufügen, Brühe u. 150 gr. Sahne angießen, aufkochen ca. 5 min. garen. Butter erhitzen, Tomaten 2 min. anbraten, 5 EL Sahne u. Mehl glattrühren, das Ragout damit binden. Erneut aufkochen, mit Cognac abschmecken, die Tomaten unterheben. Reis abgießen, in Sternförmchen auf die Teller stürzen, mit dem Ragout, Karambole u. Annanas anrichten.
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Rezept von d****i
vom 07.03.2011

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