Bandnudeln nach apulischer Art

Zubereitung

• 1. Für die Sauce die Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und vierteln. Suppengrün waschen und klein schneiden. Öl erhitzen. Gemüse kurz darin andünsten.

  2. Etwas Brühe angießen und 15 Minuten kochen lassen. Sauce durch ein Sieb passieren und mit Brühe auf 1 l auffüllen. Mehl mit kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden. 7 Minuten quellen lassen. Sauce warm halten.

  3. Bandnudeln 8 Minuten in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Trocken dämpfen und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Darüber kommt die Tomatensauce. Warm stellen.

  4. Butter in einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel, Pinienkerne und Zucker dazu geben. Leicht bräunen und über die Nudeln geben.

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  Rezept von SantaCruz
  vom 05.03.2011

  
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