Meerrettichrisotto nach einem Rezept von A. Geitl
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Butter | 20 g |
| Zweibel - fein gewürfelt | 80 g |
| Sellerie - fein gewürfelt | 80 g |
| Risottoreis | 120 g |
| Weißwein | 150 ml |
| heiße Gemüsebrühe | 350 ml |
| Butter | 50 g |
| frisch geriebenen Meerrettich | 50 g |
| frisch geriebenen Parmesan | 30 g |
| frisch gehobelten Meerrettich für die Garnitur | etwas |
| frische gezupften Dill für die Garnitur | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)573 (137)
Eiweiß2,6 g
Kohlenhydrate12 g
Fett7,5 g
Zubereitung
1. Die Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten, Selleriewürfel und Risottoreis dazugeben und mit anschwitzen.
2. Nach und nach mit angewärmten Weißwein und der heißen Brühe auffüllen, bis die ganze Flüssigkeit verbraucht ist, dabei ständig rühren (durchs Rühren löst sich beim Reis Stärke, dadurch erhält das Risotto seine Sämigkeit).
3. Je nach Reis-Art kann auch noch mehr Flüssigkeit erforderlich sein.
4. Zuletzt Butter und Parmesan einrühren und mit frisch geriebenen Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gutes Gelingen!
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vom
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