Pannfisch nach Rügener Art
1 Stdeinfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| festkochende Kartoffeln | 750 gr. |
| Bücklinge [ca. 500 gr.] | 2 Stk. |
| geschälte Zwiebel | 1 Stk. |
| Speck | 50 gr. |
| Öl | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | 1 Prise |
| klassische Hollandaise Sauce | 1 Beutel |
| Butter | 80 gr. |
| Senf | 1 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)659 (157)
Eiweiß6,8 g
Kohlenhydrate10,2 g
Fett9,9 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1. 1. Kartoffeln mit schale kochen. Abgießen, abschrecken. Pellen, abkühlen lassen. Fisch von den Gräten lösen, evtl. die Haut entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Speck fein würfeln. Kartoffeln in scheiben schneiden. Speck in Öl knusprig braten. Speck herausnehmen. Zwiebeln und Kartoffeln darin goldgelb braten. Speck zufügen, würzen. Fisch unterheben. 2. Beutelinhalt Hollandaise in 125ml kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei geringer Hitze Butter in Flöckchen unterrühren, schmelzen lassen. Senf unterrühren. Sauce über Kartoffeln und Fisch gießen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 3 Minuten ziehen lassen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von h****d
vom
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