Risotto mit Edelfisch

Zubereitung

• 1.Schalotten und Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen.

• 2.Den Reis dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Dann das Ganze mit Weißwein ablöschen und wenn der verkocht ist, nach und nach immer wieder mit Hühner- oder Gemüsefond aufgießen, bis dieser verkocht ist. Nach ca. 20 bis 30 Minuten dürfte der Reis gut sein.

• 3.Nebenbei die Champignons putzen, klein schneiden, scharf anbraten und dann unter das Risotto mischen.

• 4.Am Ende noch den geriebenen Parmesankäse dazugeben und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

• 5.Parallel die Lachsfilets (5 Stücke à 100 g) in der Pfanne in Olivenöl ca. 5 Minuten braten und mit Salz, Pfeffer und ausgepresstem Zitronensaft würzen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 13.01.2011

  
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