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Kresse-Rahmsuppe mit Pilzen

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Pilze am besten Steinpilze200 g
Mangold100 g
Salz etwas
Zwiebel1
Butter3 EL
Weißwein Riesling100 ml
Gemüsebrühe1 L
Sahne200 g
Öl1 EL
Pfeffer aus der Mühle etwas
Gartenkresse100 g
Crème fraîche150 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Pilze in Scheiben schneiden. Mangold in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Blätter klein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter andünsten. Mangold und Hälfte der Pilze zufügen. 3 Min. dünsten. Mit Wein ablöschen, 10 Min. köcheln. Brühe und Sahne zufügen. Suppe 5 Min. weiter köcheln, dann pürieren.

  • 2.Öl erhitzen, restliche Pilzscheiben anbraten. Salzen, pfeffern und beiseite stellen. 2 EL Kresse beiseite legen. Rest hacken und mit der Creme fraiche zur Suppe geben. Nochmals pürieren und würzen. Suppe mit den gebratenen Pilzen und der restlichen Kresse garnieren.

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