Kresse-Rahmsuppe mit Pilzen

Name: Kresse Rahmsuppe mit Pilzen - einfach - 74 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Pilze am besten Steinpilze; 100 g Mangold; Salz; 1 Zwiebel; 3 EL Butter; 100 ml Weißwein Riesling; 1 L Gemüsebrühe; 200 g Sahne; 1 EL Öl; Pfeffer aus der Mühle; 100 g Gartenkresse; 150 g Crème fraîche

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Pilze am besten Steinpilze	200 g
Mangold	100 g
Salz	etwas
Zwiebel	1
Butter	3 EL
Weißwein Riesling	100 ml
Gemüsebrühe	1 L
Sahne	200 g
Öl	1 EL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Gartenkresse	100 g
Crème fraîche	150 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Pilze in Scheiben schneiden. Mangold in kochendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Blätter klein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter andünsten. Mangold und Hälfte der Pilze zufügen. 3 Min. dünsten. Mit Wein ablöschen, 10 Min. köcheln. Brühe und Sahne zufügen. Suppe 5 Min. weiter köcheln, dann pürieren.
2. Öl erhitzen, restliche Pilzscheiben anbraten. Salzen, pfeffern und beiseite stellen. 2 EL Kresse beiseite legen. Rest hacken und mit der Creme fraiche zur Suppe geben. Nochmals pürieren und würzen. Suppe mit den gebratenen Pilzen und der restlichen Kresse garnieren.
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Rezept von c****a
vom 02.01.2011

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