Quarkpfannkuchen mit karmelisiertem Obst

Zubereitung

• 1. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Vanillemark, Quark und Milch dazugeben und gründlich verrühren. Mehl dazugeben und alles zu einem recht zähen Teig verarbeiten. Ruhen lassen. Später, vor dem Backen, Eiweiße steifschlagen und unterheben.

  2. Ca. 1 Stude vorher die Rosinen mit Calvados begießen (sollen bedeckt sein) und ziehen lassen.

  3. Obst vierteln, entkernen, schälen und längs in Scheiben schneiden. Butter in Topf zerlassen und Obst darin andünsten. Zucker dazugeben und rühren, bis der Zucker geschmolzen ist; Rosinen mit Calvados und Zimt dazugeben. Calvados unter rühren einkochen lassen - Obst soll noch Biss haben. Mandeln unterheben, Masse in Schüssel geben und etwas auskühlen lassen.

  4. Backofen auf 180° vorheizen. Butter in beschichteter Pfanne zerlassen und aus der Quarkmasse Pfannkuchen von ca. 10-12 cm Durchmesser backen. Dabei aber nur von einer Seite backen, die Oberfläche soll sich noch nicht fest anfühlen.

  5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Obstmasse auf die Pfannkuchen geben, alles gut mit Puderzucker bestreuen und im Backofen ca 10 Minuten fertigbacken. Nach Bedarf die letzten 2-3 Minuten unter dem Grill anbräunen. Lauwarm servieren.

  6. Quark;Pfannkuchen;Obst;Frühstück;Dessert

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  Rezept von a****e
  vom 08.05.2008

  
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