gefüllte Straußenfilets

Zubereitung

• 1. Die Austern aus der Schale herausnehmen und im eigenen Saft kurz aufkochen. Das Fleisch herausnehmen und kalt stellen. Die Flüssigkeit auffangen und ebenfalls kalt stellen.

  2. Die Straßensteaks waschen und trocken tupfen. Dann in die Steaks eine Tasche einschneiden und je eine Auster hinein geben. Anschließend die Steaks von jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten grillen oder in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, danach warm stellen.

  3. Die Schalotten kleinschneiden und mit Hühnerbrühe und Essig in einer Pfanne zum Kochen bringen und nach etwa 5 Minuten um ein Drittel reduzieren lassen.

  4. Die restlichen Pilze, den kleingeschnittenen Grünkohl und die vorbereitete Garflüssigkeit zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Alle zwei Minuten umrühren, bis der Kohl zusammengefallen ist. Anschließend die Mischung auf die Steaks verteilen und sofort heiß servieren.

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  Rezept von k****9
  vom 08.05.2008

  
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