Grieß-Nougat-Knödel mit Traminerschaum

Zubereitung

• 1.Für den Teig Milch mit Butter, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen; danach den Grieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen und so lange rühren, bis sich die Masse vom Kochgeschirr löst; zuletzt die Eier einmengen und die Masse abkühlen lassen

• 2.Für die Fülle weichen Nougat zu kleinen Kugeln formen und im Kühlschrank fest werden lassen. Nougatkugeln mit Grießmasse umhüllen und zu Knödeln formen; diese in siedendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen; danach herausheben, abtropfen lassen und in den Nüssen wälzen.

• 3.Für den Traminerschaum Eigelb mit Zucker schaumig rühren; den Wein untermischen und über Dunst cremig aufschlagen; die Masse darf auf keinen Fall kochen.

• 4.Traminerschaum auf geeignete Teller gießen und die Grieß-Nougatknödel - mit etwas Staubzucker bestreut - darauf anrichten.

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  Rezept von purepork
  vom 11.12.2010

  
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