Name: Bratäpfel mit Glühweinschaum
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g gemischte Nüsse - Mandeln,Pistazien,Haselnüsse,Walnüsse; 2 EL Butter zerlassen; 1 Stk Eiklar; 1 EL Honig; 1 TL Honig; 100 g Lebkuchenbrösel; 2 EL Rum; 40 g Rosinen; 1 EL Kristallzucker; 4 Stk Äpfel; Glühweinschaum; 2 Stk Dotter; 1 TL Glühweingewürz; 1 TL Speisestärke; 1 Stk Vanilleschote ausgekratzt; 60 g Zucker

Bratäpfel mit Glühweinschaum

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


gemischte Nüsse - Mandeln,Pistazien,Haselnüsse,Walnüsse	100 g
Butter zerlassen	2 EL
Eiklar	1 Stk
Honig	1 EL
Honig	1 TL
Lebkuchenbrösel	100 g
Rum	2 EL
Rosinen	40 g
Kristallzucker	1 EL
Äpfel	4 Stk
Glühweinschaum	etwas
Dotter	2 Stk
Glühweingewürz	1 TL
Speisestärke	1 TL
Vanilleschote ausgekratzt	1 Stk
Zucker	60 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.1) Äpfel mit einem Ausstecher aushöhlen. 2) Rosinen im Rum einweichen. Nüsse hacken, Brösel, Rosinen, Zucker, 1 EL Honig und Eiklar untermischen. 3) Mischung in die Äpfel füllen. Butter mit Honig mischen, die Äpfel damit bestreichen. Im Rohr bei 200°C ca. 15 Minuten backen. 4) Inzwischen für den Schaum Rotwein mit Glühweingewürz und Vanilleschote aufkochen. Dotter und Zucker über Dampf schaumig aufschlagen . 100 ml vom heißem Glühwein zugießen und dickschaumig aufschlagen. Restlichen Glühwein mit in kaltem Wasser angerührter Spar Fixina erhitzen und köcheln, bis die Sauce bindet. 5) Äpfel mit dem Glühweinschaum und der Sauce servieren.
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Rezept von m****e
vom 08.12.2010

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