leckeres Lachsrisotto
45 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Lachsfilet | 500 g |
| Schalotten gehackt | 1 |
| Risotto-Reis | 200 g |
| Safran | 1 Döschen |
| trockenen Weisswein | ⅛ Liter |
| Gemüsebrühe | ½ Liter |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Knoblauchzehe | 1 |
| etwas Zitronensaft | etwas |
| Zitronenabrieb | etwas |
| Butter | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)301 (72)
Eiweiß0,2 g
Kohlenhydrate2,6 g
Fett0,1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
45 Min
45 Min
1. Schalotte und Knofi in kleine Würfel schneiden. Lachsfilet kurz abspülen, trocken tupfen und in grosse Würfel schneiden. Nun die Lachswürfel mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas durchziehen lassen. Die Butter in einem Topf zerlassen und den Reis zufügen. Das Ganze mit dem Safran ( für die schöne gelbe Farbe) und dem Wein verrühren und zum Kochen bringen. Nun immer wenn die Flüssigkeit verkocht ist nach und nach mit der Brühe auffüllen bis der Reis bissfest ist. Lachswürfel auf den Reis legen und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen.
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vom
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