´Überbackener Rosnekohl mit Kartoffelröschen

Zubereitung

• 1. Den Parmesan auf Stufe 10 kurz reiben und umfüllen. Vom Rosenkohl - Äussere Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden in den Garaufsatz geben 450g geschälte Kartoffeln in groben Stücken in den Gareinsatz geben In den Mixtopf 700g Wasser und 1 EL Salz und alles auf Varoma/ Stufe 1 / ca.25 Minuten garen. Die Hälfte das Garsuds aufheben. Die gegarten Kartoffeln warm stellen. 1Ei mit 80-100g Sahne und 70g Parmesan verquirlen und beiseite stellen. Eine Auflaufform buttern und die gegarten Rosenkohlröschen halbieren oder in Stücke schneiden und in die Auflaufform geben, die verquirlte Ei-Sahne darübergeben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen und für ca. 20 Minuten im Backofen backen. In den sauberen Mixtopf den Schmetterling einsetzten und die gekochten, warmen Kartoffeln geben. 50g Butter, 60-80g Sahne, Salz dazugeben und auf Stufe 5 zu einem Pürree verrühren, dann soviel vom Garsud dazugeben, bis die gewünschte Kartoffelbrei-Konsistenz erreicht ist. (Ihr könnt den Garsud auch weglassen und nur Sahne und Butter zu den Kartoffeln geben,bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.) Mit Muskat abschmecken und den Kartoffelbrei in einen Spritzssack geben und kleine Röschen auf den Teller spritzen. Den überbackenen Rosenkohl in die Mitte geben.

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  Rezept von A****s
  vom 17.11.2010

  
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