das Fleisch in 4 fingerstarke , nicht zu kleine Scheiben schneiden, mit einem flachen Messer breitdrücken, salzen und pfeffern und in heißer Butter auf beiden Seiten rosa braten (3-5 Min. ) Die Steaks anrichten und warm stellen. Die Bratbutter anbräunen, mit Fleischbrühe löschen, mit Rotwein und Zitronensaft abschmecken und die Steaks damit überziehen.