Wirsingpüree

von Kumiko
Wirsingpüree - Rezept
   FÜR 4 PERSONEN
1
Wirsingkopf
100 g
Bauchspeck
Muskat
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Schuss
Sahne
Den Bauchspeck in dünne Scheiben schneiden und in 1.5 Liter Wasser abkochen. Den Wirsing grob zerkleinern und in der Fleischbrühe (die Bauchspeckscheiben herausnehmen) blanchieren. Mit dem Stabmixer grob pürieren und mit Salz, Pfeffer, Sahne und Muskat abschmecken und die Bauchspeckscheiben wieder hinzugeben.