Gefüllte Tintenfische im bunten Nudelbett

Zubereitung

• 1. 1.Tintenfische innen und außen waschen,trockentupfen.2 Tintenfischtuben in kleine Würfel schneiden.Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe abziehen und klein würfeln.

  2. 2. 1-2 El Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen.Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.Tintenfischwürfel zugeben und 15 Minuten bei kleiner Hitze mitdünsten,ohne dass sie Farbe annehmen (am Ende darf keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein,evtl.einkochen).Abkühlen lassen.

  3. 3.Inzwischen das Brot im Wein einweichen.Tomaten 1/2 Minute in kochendes Wasser legen,häuten entkernen und das Fruchtfleisch grob hacken.Petersilie abbrausen,trockenschütteln,Blättchen abzupfen und fein hacken.

  4. 4.Brot gut ausdrücken,den Wein dabei auffangen.Brot in eine Schüssel geben.Abgekühlte Zwiebelmischung,Ei und Petersilie zugeben,alles sorgfältig vermengen.Salzen und pfeffern.Tintenfischtuben damit füllen.Die Öffnung mit Holzstäbchen verschließen.

  5. 5.Übriges Olivenöl in der Pfanne erhitzen.Chili und Rosmarin abbrausen.Chilischote halbieren und entkernen.Übrige Knoblauchzehe und Chilischote im Öl anbraten und wieder entfernen.In dem gewürzten Öl die gefüllten Tintenfischtuben von beiden Seiten mit dem Rosmarinzeig anbraten.Tomaten zugeben,mitschmoren.Mit dem aufgfangenen Wein und dem Fischfond ablöschen.Zugedeckt ca.45 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.Zwischendurch Tintenfischtuben öfter wenden und mit Sauce überziehen.

  6. 6. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.Abtropfen lassen.Fertig gegarte Tintenfische herausnehmen,Holzstäbchen entfernen und die Tintenfische warm stellen.Sauce aufkochen lassen,mit Salz und Pfeffer abschmecken.Rosmarinzweig entfernen.

  7. 7.Nudeln mit der Sauce mischen und in eine vorgewärmte flache Schüssel geben.Tintenfischtuben daraufsetzen,sofort servieren.

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  Rezept von f****r
  vom 16.09.2008

  
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