Reiscreme mit Pflaumenkompott

Zubereitung

• 1. 1. Pflaumen halbieren und entsteinen. 40 g zucker ind 1 EL Wasser in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen. Mit Nektar und Zitronensaft ablöschen und solange köcheln bis der Zucker vollständig gelöst ist. Dann die Pflaumen dazugeben und 5 min köcheln lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und unter die Pflaumen rühren, nochmals aufkochen und abkühlen lassen.

  2. 2. Inzwischen Milch und Reis mit einer Prise Salz aufkochen Im geschlossenen Topf bei schwachen Hitze ca 25 min garen, dabei gelegentlich umrühren. Vanillin-Zucker und 20g Zucker in den Reis geben und etwa 10 min abkühlen lassen.

  3. 3. Eiweiß steif schlagen und dabei eine Prise Salz und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Milchreis heben. Milchreis in kleine Gläser oder Schalen füllen und das Pflaumenkompott darauf geben und anrichten. Guten Appetit!

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  Rezept von w****y
  vom 12.09.2010

  
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