Avocadosalat

Zubereitung

• 1.Orangen dick schälen, filetieren und dabei den Saft auffangen. Fruchtreste ausdrücken. Zwiebeln abziehen, Lauchzwiebeln waschen, putzen und beides in Ringe schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch von Stein schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mango und Avocadofleisch würfeln. Vorbereitete Zutaten in einer Schüssel vermengen. Rucola abbrausen und trocken schleudern, Nüsse hacken. O-Saft mit Öl verrühren, salzen, pfeffern. Salat mit dem Dressing vermengen und mit dem Rucola in Salatschalen anrichten. Mit Erdnüsse bestreut servieren.

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  Rezept von l****1
  vom 11.09.2010