Name: Gemüsefond oder - brühe
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 Möhren; 1 Stange Porree / Lauch; 1 Knollensellerie ca 150g; 200 g Blumenkohlröschen; 200 g Brokkoliröschen; 2 EL Butter od Margarine; 1 Lorbeerblatt; 2 Nelken; 3-4 Pfefferkörner; 3-4 Wacholderbeeren; 3-4 Pimentkörner; 1 EL Kräuter der Provence; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2 Liter heißes Wasser

Gemüsefond oder - brühe

leicht

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


mittelgroße Zwiebeln	2
Möhren	2
Stange Porree / Lauch	1
Knollensellerie ca 150g	1
Blumenkohlröschen	200 g
Brokkoliröschen	200 g
Butter od Margarine	2 EL
Lorbeerblatt	1
Nelken	2
3-4 Pfefferkörner	etwas
3-4 Wacholderbeeren	etwas
3-4 Pimentkörner	etwas
Kräuter der Provence	1 EL
Salz	etwas
frisch gemahlener Pfeffer	etwas
geriebene Muskatnuss	etwas
heißes Wasser	2 Liter

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Zwiebeln abziehen und groß würfeln. Möhren putzen,schälen,waschen und in Würfel schneiden. Porree putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
2.Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Blumenkohl und Brokkoliröschen mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
3.Butter od Margarine zerlassen und das Gemüse darin unter Rühren andünsten. Lorbeerblatt,Nelken,Pfefferkörner,Wacholderbeeren,Pimentkörner und Kräuter hinzufügen. Mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen. das Wasser dazugeben
4.im geschlossenem Topf zum Kochen bringen und anschließend bei schwacher Hitze ca 1 Stunde köcheln lassen.
5.Die fertige Brühe durch ein feines Sieb gießen.
6.Den Fond direkt weiter verwenden oder Portionsweise einfrieren. Man kann das Ganze auch als brühe nutzen und fügt einfach das Gemüse wieder hinzu
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von almalupi
vom 01.09.2010

Auch lecker

Kommentare zu „Gemüsefond oder - brühe“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich