Name: Wiener Erdäpfelsuppe (Kartoffelsuppe)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr. Erdäpfel, roh geschält; 50 gr. Frühstücksspeck; 80 gr. Karotten u. Knollensellerie, geschält; 10 gr. Steinpilze getrocknet; ½ Zwiebel, geschält; 3 EL Pflanzenöl, eutral; 1 ¼ l Wasser od. Rindsuppe; 1 Lorbeerblatt; Majoran, verrieben; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL Sauerrahm; Salz; Spritzer Apfel- oder Weinessig; Pfeffer gemahlen

Wiener Erdäpfelsuppe (Kartoffelsuppe)

30 Minleicht

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Wiener Erdäpfelsuppe (Kartoffelsuppe) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Erdäpfel, roh geschält	200 gr.
Frühstücksspeck	50 gr.
Karotten u. Knollensellerie, geschält	80 gr.
Steinpilze getrocknet	10 gr.
Zwiebel, geschält	½
Pflanzenöl, eutral	3 EL
Wasser od. Rindsuppe	1 ¼ l
Lorbeerblatt	1
Majoran, verrieben	etwas
Knoblauchzehe, gepresst	1
Sauerrahm	2 EL
Salz	etwas
Spritzer Apfel- oder Weinessig	etwas
Pfeffer gemahlen	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Erdäpfel in ca. 1cm große Würfel, Speck, Karotten und Sellerie gesonder in 4 mm große Würfel schneiden. Pilze in wenig kaltem Wasser einweichen und Zwiebel fein schneiden.
2.Speck in Öl rösten, zwiebel, Karotten und Sellerie beigeben. Gemüse glasig rösten, Mehl einrühren, kurz rösten. Mit Wasser (Suppe) aufgießen, glatt rühren. Pilze, Majoran, Knoblauch und wenig Salz beigeben 10 Minuten kochen.
3.Erdäpfel untermengen, weich kochen.
4.Sauerrahm verquirlen, unter die Suppe rühren, mit Essig Salz, Pfeffer würzen.
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Rezept von Kluger
vom 30.08.2010

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