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Fisch – Sommerliche Meeresfrüchtesuppe

30 Minleicht
Fisch – Sommerliche Meeresfrüchtesuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lachsfilet geputzt250 Gramm
Goldbarschfilet250 Gramm
Seehecht frisch Fischzuschnitt250 Gramm
Dorsch geputzt250 Gramm
Garnelen frisch geschält250 Gramm
Miesmuscheln frisch gegart250 Gramm
Babyoctopus gegart250 Gramm
Zucchini frisch, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten4 Stk.
Möhren in dünne Scheiben geschnitten4 Stk.
stückige Tomaten aus der Dose425 ml
Frühlingszwiebeln frisch in Scheiben geschnitten1 Bund
Knoblauchzehen gehackt2 Stk.
Lorbeerblätter frisch2 Stk.
Weißwein trocken250 ml
Noilly Prat3 cl
Fischfond - Rezept steht in meinem KB650 ml
Olivenöl nativ4 EL
Zitronensaft frisch gepresst1 Stk.
Dill gehackt2 EL
Zucker1 Prise
Muskat frisch gerieben1 Prise
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Fisch in Mundgerechte Stücke schneiden, mit den Garnelen und dem Babyoctopus mischen. Alles zusammen mit dem Zitronensaft vermengen und zugedeckt an einem kühlen Ort etwa 15 Minuten marinieren.

    2.Möhren, Zucchini und Knoblauch mischen.

    3.Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Lorbeer leicht andünsten. Gemüsemischung dazu geben und kurz mit anbraten.

    4.Das ganze mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen, kurz aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die stückigen Tomaten dazu geben und nochmal kurz aufkochen lassen.

    5.Jetzt den Fischfond dazu gießen und kurz aufkochen. Die Gemüsesuppe mit Salz, Pfeffer, und Muskat abschmecken. Fünfzehn Minuten köcheln. Dabei ab und zu umrühren.

    6.Die Fischmischung und das Muschelfleisch dazu geben, kurz aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluß die Suppe noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    7.Die Suppe mit gehacktem Dill bestreut servieren.

    8.Dazu schmeckt frisches Baguette und ein trockener Weißwein.

    9.Wer keinen Fischfond hat, kann auch Gemüsebrühe nehmen.

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