Kartoffelkloß mit Kräuter-Käsefüllung auf buntem Gemüse

Zubereitung

• 1. Tomaten abziehen, entkernen und in Filets schneiden. Paprika entkernen, säubern und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln säubern, in Röllchen schneiden. Pfifferlinge putzen, kalt abbrausen, große Pilze halbieren. Petersilie klein schneiden, Thymian abrebeln. Weißbrot entrinden und würfeln, in wenig Olivenöl goldgelb rösten. Blauschimmelkäse mit Frischkäse, etwas Petersilie, Schnittlauch, Thymian und den Röstbrotwürfeln vermengen, dann würzen.

  2. Vom Kloßteig Knödel formen, eine Vertiefung eindrücken und mit Käsemasse füllen, mit Teigmasse ummanteln, wieder Knödel formen. Die Knödel in leichtem, sprudelnden Salzwasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Pfifferlinge in wenig Olivenöl angehen lassen, Frühlingszwiebeln und Paprika zugeben, mit anschwenken. Tomaten zufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen, etwas Olivenöl, Obstessig und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, durchschwenken. Das Ganze als Bett auf tiefem Teller anrichten, Klöße darauf setzen, mit etwas Petersilie bestreuen und mit Thymian garnieren.

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  Rezept von I****M
  vom 10.09.2008

  
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