Muscheltopf

Zubereitung

• 1.1 Zwiebel,fein gewürfelt,1Karotte,in feine Streifen geschnitten,und 1 Stange Lauch,in Ringe geschnitten ,in einem Topf mit 30g Butter anschwitzen.1kg Miesmuscheln gut wässern und in ein Topf geben.Mit Trockenem Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen.Muschelgewürz hinzufügen.Den Topf abdecken und die Muscheln 3-4 Minuten kochen lassen.Die Topfgriffe und den Deckel mit einem Handtuch festhalten und den Topf hin und her schwenken.Dabei müssen die Muscheln sich öffnen.Den Muschelfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen,Sahne hinzufügen und aufkochen. Den Fond mit etwas in kalten Wasser angerührter Speisestärke binden, dann mit Salz,Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken und mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen.Die Muscheln in 4 vorgewärmten teller anrichten.Je eine Schale mit Muschelfond und etwas Knoblauchbrot dazu reichen.

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  Rezept von m****n
  vom 01.06.2010