Fleisch – Schweineschnitzelspieß mit Speckpflaumen

Zubereitung

• 1. Die Orangen mit sehr heißen Wasser abbrausen und trocken tupfen. Mit einem Zestenschäler beide Orangen schälen.

  2. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Orangenzesten in einer Schüssel mischen. Die Grenadilla halbieren, das Fruchtfleisch mit den Kernen auslösen, mit dem Orangensaft und dem Sonnenblumenöl in die Schüssel geben, alles gut vermischen, mit Salz und Quebrada abschmecken.

  3. Die Schweineunterschale parieren, abbrausen und gut trockentupfen. In einem Gefrierbeutel für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank legen. Das Fleisch darf nur angefroren sein, so lässt es sich besser in Scheiben schneiden.

  4. Die Schweineunterschale quer zur Fleischfaser in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Anschließend quer zur schmalen Seite zwei Zentimeter breite Streifen schneiden und in einen Gefrierbeutel geben.

  5. Die Marinade dazugeben und gut in das Fleisch einmassieren. Den Gefrierbeutel mit Küchengarn fest verschließen und über nacht im Kühlschrank marinieren.

  6. Die Backpflaumen der länge nach halbieren und jede Hälfte mit einer Scheibe Bacon umwickeln.

  7. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken schleudern und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Schweinefleischstreifen zusammenfalten und abwechselnd mit den Pflaumen und den Frühlingszwiebeln auf Spieße stecken.

  8. Auf den Grill legen und von allen Seiten etwa zehn Minuten grillen. Ab und zu mit der Marinade bestreichen.

  9. Wem die Quebrada zu scharf ist, kann auch schwarzen Pfeffer aus der Mühle nehmen.

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  Rezept von i****h
  vom 26.05.2010

  
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