Flambierte Mangos - "Mangos flameados"

Zubereitung

• 1. Mangos bzw. Papayas schälen, halbieren und die Steine entfernen. Die Butter in der Pfanne schmelzen, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Orangenschale hinzufügen, Triple Sec darüber gießen und anzünden. Nach dem Erlöschen der Flamme den Orangen-, Limetten- und Zitronensaft zugießen und die Flüssigkeit kurz aufkochen. Mangohälften einlegen und 5 Minuten ziehen lassen. Rum in einer zweiten Pfanne erhitzen, über die Mangos gießen, anzünden und danach sofort servieren.

  2. Für das Limettensorbet den Zucker mit 1/2 l Wasser und geriebener Schale aller Limetten zu Sirup kochen. Wenn der Sirup abgekühlt ist, den Saft der Limetten zugeben und verrühren. Ca. 500-750 ml Wasser erneut hinzugeben. Der hohe Zuckergehalt senkt den Gefrierpunkt ab. Wenn die Mischung zu süß ist, wird das Gefrieren problematisch. Das Ganze durchsieben und in einer flachen Schüssel in den Gefrierschrank geben (durch die große Oberfläche einer flachen Schüssel beschleunigt sich der Gefriervorgang). Jede 1/2 Stunde umrühren. Nach ca. 3-4 Stunden servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 11.05.2010

  
• Weiterlesen