Kleine Himbeer-Törtchen
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Zutaten für 12 Personen
| weiße Schokolade | 100 g |
| Eier, Grösse M | 4 |
| weiche Butter | 100 g |
| + 2 EL Zucker | 100 g |
| Mehl | 199 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Puderzucker | 25 g |
| Salz | 1 Prise |
| gehackte Pistazienkerne | 40 g |
| Himbeeren | 350 g |
| roter Tortenguss | 1 Päckchen |
| evtl. gemahlene Pistazienkerne zum Verzieren | etwas |
Zubereitung
1 Std 35 Min
1. Schokolade hacken und auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Inzwischen Eier trennen. Butter und Schokolade dick cremig rühren. Eigelbe und 100 g Zucker nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Eiweiß steif schlagen, Puderzucker und Salz dabei einrieseln lassen. 1/3 des Eischnees unterrühren. Rest unterheben. Pistazien zufügen und kurz unterrühren.
2. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte eckige Springform (24 x 24 cm) füllen. Bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Himbeeren verlesen. Aus dem Teig 12 Herzchen (6 x 6 cm) ausstechen. Tortenguss und 2 EL Zucker verrühren. Nach und nach 250 ml kaltes Wasser einrühren. Flüssigkeit unter Rühren aufkochen. Herzen mit Himbeeren belegen und mit Tortenguss beträufeln. 10 Minuten trocknen lassen. Eventuell mit Pistazien verzieren.
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vom
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