Zuckerschotensalat mit geräucherter Entenbrust

Name: Zuckerschotensalat mit geräucherter Entenbrust - schnell & einfach - 81 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Zuckerschoten; Salz; 125 gr. geräucherte Entenbrust; ½ kleine rote Zwiebel; 5 Cherrytomaten; 2 Eßl. Weißweinessig; ½ TL. Dijon Senf; 3 Eßl. Rapsöl; Pfeffer aus der Mühle; 30 gr. geröstete Pinienkerne; 2 Zweige Kerbel frisch

30 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Zuckerschoten	250 gr.
Salz	etwas
geräucherte Entenbrust	125 gr.
rote Zwiebel	½ kleine
Cherrytomaten	5
Weißweinessig	2 Eßl.
Dijon Senf	½ TL.
Rapsöl	3 Eßl.
Pfeffer aus der Mühle	etwas
geröstete Pinienkerne	30 gr.
Kerbel frisch	2 Zweige

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Die Zuckerschoten putzen und in kochenden Salzwasser etwa 1 Min. blanchieren. In ein Sieb gießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Die geräucherte Entenbrust in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Cherrytomaten vierteln und vom Strunk befreien.
3. Den Essig mit Dijonsenf, Öl,Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Zuckerschoten, Entenbrust, rote Zwiebel, Cherrytomaten und die gerösteten Pinienkerne dazugeben. Alles sorgfältig vermischen. Mit dem Kerbel dekorieren.
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Rezept von O****e
vom 24.04.2010

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