Spinatsalat mit Hähnchenfilet

Zubereitung

• 1.Essig, Senf, Salz, Pfeffer und eine prise Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Schalotten schälen, fein würfeln und unterrühren.

  2.Babyspinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Kirschtomaten waschen und halbieren.

  3.Toast in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Toastwürfel darin goldbraun rösten. Herausnehmen.

  4.Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin pro Seite 5-6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

  5.Spinat, Tomaten, Kerne und Vinaigrette vorsichtig mischen, nochmals abschmecken. Filets in Scheiben schneidenund auf dem Salat anrichten. Croutons darüberstreuen. Getränk: kühler Rosewein.

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  Rezept von I****a
  vom 23.04.2010

  
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