Weinsüppchen ala Petra

Zubereitung

• 1. Das Toastbrot entrinden und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, die Toastbrotwürfel dazugeben und unter ständigem Schwenken goldbraun rösten. Dann mit Zimt bestreuen, sofort aus der Pfanne nehmen und die Zimtcroûtons (Brotwürfel mit Zimt) auf Küchenkrepp abtropfen lassen und bereitstellen. Die abgeschmeckte Fleischsuppe

  2. und den Weißwein in einen Topf geben, die Sahne mit dem Eigelb verrühren und ebenfalls zur Suppe geben. Anschließend die Suppe kontrolliert erhitzen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen, ohne dass das Eigelb gerinnt (die Suppe darf niemals kochen). Sobald die Suppe zu einer cremig schaumigen Konsistenz aufgeschlagen ist mit den Gewürzen abschmecken.

  3. In Suppentassen füllen, den Schaum gleichmäßig aufteilen, mit den Brotwürfeln bestreuen und sofort servieren. Tip von mir: Am besten gelingt die Weinsuppe, wenn Sie die Suppe im heißen Wasserbad schaumig schlagen.

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  Rezept von c****9
  vom 16.04.2010

  
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