Erbsengemüse in Käsecreme

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten, knapp mit Wasser bedecken und in 15- 20 Min. gar kochen.

  2.Inzwischen die Erbsen in 1/4l kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, in ein Sieb geben (das Kochwasser auffangen), abschrecken und gut abtropfen lassen.

  3.Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Zwiebel pellen und fein würfeln.

  4.Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Mehl unterrühren, anschwitzen und mit der Sahne ablöschen. Kurz aufkochen lassen und so viel von dem Gemüsekochwasser dazugeben, daß es eine cremige Sauce ergibt.

  5.Die Sauce noch einmal kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Käse unterrühren. Dann die Petersilie dazugeben.

  6.Die Kartoffeln abschütten, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform (2l Inhalt) legen, die Erbsen darüber verteilen und mit der Sauce begießen.

  7.Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas Stufe 6 / Umluft 225 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 15 Minuten überbacken.

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  Rezept von M****n
  vom 04.09.2008

  
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