Quarkknödel auf Erdbeer - Ragout
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Zutaten für 4 Personen
| Brötchen vom Vortag | 200 Gramm |
| weiche Butter | 100 Gramm |
| Zucker | 50 Gramm |
| 1 Ei und 1 Eigelb | etwas |
| Magerquark im Tuch etwas ausgedrückt | 200 Gramm |
| Vanilleschote | 1 Stk |
| Erbeeren | 600 Gramm |
| Puderzucker und Puderzucker zum Bestäuben | 75 Gramm |
| Limette | ½ Stk |
| Prise Salz | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Äußere Kruste der Brötchen fein abreiben, für die Bröselbutter beiseite stellen. Brötchen klein würfeln. 50 Gramm Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei und Eigelb dazugeben, dann Quark und Vanillemark unterheben. Brötchenwürfel dazugeben, gründlich untermischen und Masse eine Stunde kalt stellen.
2. Erbeeren waschen, putzen halbieren bzw. vierteln. 1/3 der Erdbeeren mit Puderzucker und Limettensaft fein pürieren, mit restlichen Erbeeren mischen.
3. Mit angefeuchteten Händen aus der Quarkmasse tischtennisgroße Knödel formen. In leicht siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
4. Übrige Butter ( 50 ) Gramm aufschäumen, Brösel untermischen. Knödel abtropfen lassen, in der Bröselbutter wälzen, mit Puderzucker bestäuben. Erdberr-Ragout auf Teller servieren. Knödel drauf geben. Guten Appetit
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vom
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