Muhammara

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 225 grad beziehungsweise auf höchster Stufe vorheizen und ein kleines Backblech mit Alufolie auslegen. Die Paprika auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist. Aus dem Ofen nehmen und mit einem sauberen, zusammengelaltetem Geschirrtuch abgedeckt abkühlen lassen.

  2.Wenn die Paprika so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, die Haut abziehen. Die Paprika längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Beiseitestellen.

  3.3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin auf mittlerer Stufe unter Rühren 2 Minuten andünsten Kreuzkümmel zufügen und unter Rühren weitere 2-3 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist

  4.Die Zwiebelmischung mitsamt dem Öl in den Mixer geben. Paprika, Walnüsse, Pinienkern, Cashewkerne, Sesambrösel, Chiliflocken, Granatapfelkonzentrat, 1 Esslöffel Zitronensaft und Salz nach Geschmack zufügen und alles gut vermischen. Bei laufendem Gerät so viel vom restlichen Öl hineinträufeln, bis ein dickes Mus entsteht.

  5.Mit zusätzlichem Zitronensaft und/ oder Salz abschmecken. In eine Schale füllen. Wenn das Mus nicht sofort serviert wird, die Oberfläche mit eine dünnen Oberfläche mit einer dünnen Ölschicht bedecken und abgedeckt bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Das Öl kurz vor dem Servieren unterrühren.

  6.Kurz vor dem Servieren die Granatafelhälfe mit der Schnittfläche nach unten über das Mus halten und mit einem Holzlöffel oben auf die Frucht klopfen, sodass die Kerne herausfallen. Zimmerwarm mit Pitabrot servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von h****i
  vom 06.04.2010

  
• Weiterlesen