Kokos-Créme-Brûlée mit heißen Kirschen (Miranda Leonhardt)

Zubereitung

• 1. Für die Crème-Brulée das Eigelb mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Kokosmilch, Sahne und Milch hinzufügen. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

  2. Die Förmchen auf eine Saftpfanne stellen. Kokossahne in die Förmchen gießen. So viel kochendes Wasser angießen, bis die Förmchen zu etwa 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (125 °C, Umluft: 100 °C) ca. 1 Stunde stocken lassen. Die Creme am besten über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

  3. Am nächsten Tag mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Brenner (oder unter dem heißen Grill) karamellisieren. Mit Kokosraspeln verzieren.

  4. Die Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Die Speisestärke mit 1 EL Saft anrühren. Restlichen Saft aufkochen - wer mag, kann noch etwas Portwein hinzugeben. Die Stärke einrühren, anschließend die Kirschen darin erhitzen.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 04.04.2010

  
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