Limonentörtchen mit Rieslingsabayone

Zubereitung

• 1. Mürbeteig: _____________ Mehl,Butter, Zucker,i und Vanille zu einem Teig verarbeiten und eine Stunde kalt stellen. Teig dünn ausrollen und kleine Förmchen damit auslegen.10 Minuten bei 180 Grad backen.

  2. Limonenmousse: ______________ 70 ml Limonensaft und Creme fraiche aufkochen.Eigelb, Zucker und Mehl schaumig schlagen,den kochenden Fond sieben und auf die Eigelbmasse geben. Alles zurück in den Topf und aufkochen,eingeweichte Gelatine zugeben. Eiklar und Butter zu einer steifen Masse schlagen und unter die heiße Masse heben. Diese in die gebackenen Törtchen füllen, eine Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner gratinieren.

  3. Beerebsalat: __________ 200 g Erdbeeren ( wenn vorhanden Blaubeeren, Himbeeren) etwas Grand Marnier und Puderzucker marinieren.

  4. Rieslingsabayone: _______________ Alle Zutaten miteinander vermischen und über einem Wasserbad aufschlagen.

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  Rezept von C****e
  vom 27.03.2010

  
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