Hähnchenbrust à la PolkaInge

Zubereitung

• Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen

  1. Die Hähnchenbrüste zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier mit einer Bratpfanne breitklopfen. Pfifferlinge mit Bärlauch, getrockneten Tomaten und Crème fraîche verrühren, auf die Hähnchenbrustfilets geben und diese überklappen.

  2. Den Blätterteig nach Augenmaß -passend für die Hähnchenteile- zurechtschneiden, das gefüllte Fleisch drauflegen und mit dem Blätterteig umhüllen. Ringsherum mit Ei bestreichen, damit die Nähte besser schließen. (Ich habe hierzu 2/3 des Blätterteigs benötigt)

• Für ca. 35 Minuten im Ofen backen

  3. ...bis der Blätterteig lecker gebräunt ist.

• In der Zwischenzeit... die Sauce:

  4. Weißwein und groben Senf miteinander vermischen und so lange kochen, bis man den Wein nicht mehr riechen kann. Den Rest der Pfifferling-Bärlauch-Mischung unterrühren und auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.

• Das Püree:

  5. Kartoffeln schälen, klein schneiden und ca. 15 Minuten lang weich kochen (Gabeltest). Kochwasser abgießen. Milch erwärmen und zu den Kartoffeln gießen, geriebene Muskatnuss dazu und mit einem entsprechenden "Werkzeug" zerstampfen, bis keine großen Stückchen mehr in der Masse sind. Bei Bedarf weitere Milch zugeben, um die Masse cremig zu rühren. Mit Salz abschmecken und zum Schluss die Butter untergeben und gut verrühren.

• Finish:

  6. Die fertig gebackenen Blätterteigtaschen mit Sauce und dem Kartoffelpüree servieren.

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  Rezept von P****3
  vom 02.05.2010

  
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