Radicchio - Salat mit Entenbrust

Zubereitung

• 1. Kräuter abbrausen, hacken und mit dem Öl verrühren. Entenbrüste waschen, trocken tupfen und mit dem Kräuteröl einstreichen und ca. 2 STD. ziehen lassen.

  2. Kräuteröl abstreifen, Entenbrüste in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Min. zu Ende braten. Das Kräuteröl zum Schluß ins Bratöl geben.

  3. Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Mango schälen, würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, 3 EL Öl und Preiselbeeren verrühren und mit Radicchio und Mango mischen.

  4. Salat auf Tellern anrichten, Entenbrust in Scheiben schneiden und darauf verteilen, mit Kräutern garniert servieren. Dazu ein frisches, knuspriges Baguette.

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  Rezept von h****n
  vom 23.02.2010

  
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