1.Die Tortellini werden im kochenden Salzwasser gar gekocht .

2.Für die Soße die Butter zerlassen und mit den Mehl eine Schwitze herstellen Mit der Brühe und der Sahne ablöschen ,kräftig rühren damit keine Klümpchen entstehen.

3.Das Ganze nun vom Herd nehmen Joghurt Weißwein und Zitronensaft zugeben mit Salz ,Pfeffer und Zucker abschmecken.

4.Wer die Soße etwas dicklicher möchte verrührt noch etwas eiskalte Butter hinein .

5.Die fertigen Tortellini auf einen Teller geben und Soße darüber .