Crepes mit Ricotta und Basilikum

Zubereitung

• 1. Mehl mit Milch glatt rühren, Eier;Salz und 1 El Öl einrühren und 10 Min. Quellen lassen. Spinat putzen, waschen und grob hacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln.Basilikum grob hacken. Ricotta, Quark,Übriges Ei, Spinat die Hälfte des Basilikums und der Tomaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine beschichtete Pfanne dünn mit Öl bepinseln.Aus dem Teig nacheinander 12 dünne Pfannkuchen backen.Nebeneinander legen und die Ricotta-Mischung darauf verteilen. Pfannkuchen einrollen und in eine Form legen. Bechamelsoße, übrige Milch und Schmelzkäse aufkochen. Restliche Tomatenwürfel und Basilikum in die Soße geben, salzen, pfeffern und über die Crepes gießen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Min. bei 200 Grad backen Guten Appetit

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  Rezept von Kochprofikoch
  vom 08.02.2010

  
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