Name: Kartoffelsuppe mit Lachs
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g mehlige Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Weisswein; 100 g Räucherlachs in Scheiben; 100 g Schlagsahne; 2 EL Creme fraiche; Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft; Dillspitzen für die Garnitur

Kartoffelsuppe mit Lachs

leicht

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Zutaten für 4 Personen


mehlige Kartoffeln	500 g
Zwiebel	1
Öl	1 EL
Gemüsebrühe	800 ml
Weisswein	200 ml
Räucherlachs in Scheiben	100 g
Schlagsahne	100 g
Creme fraiche	2 EL
Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft	etwas
Dillspitzen für die Garnitur	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.1. Kartoffeln schälen, waschen u. würfeln. Zwiebeln abziehen u. fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe u. Weißwein ablöschen, aufkochen u. zugedeckt 25 Min. köcheln lassen.
2.2. Lachs in Streifen schneiden, Kartoffeln in der Brühe pürieren. Sahne u. Creme fraiche einrühren u. erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer u. Zitronensaft würzen. Vor den Servieren mit dem Pürierstab schaumig aufmixen u. in Suppentassen füllen. lachsstreifen darauf anrichten u. mit Dill garnieren.
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Rezept von t****n
vom 29.08.2008

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