Weisse Tomatenmousse

30 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Wasser 1,75 dl
Tomaten (z. B. Fleischtomaten), in Stücken 400 g
Zucker 0,25 TL
Knoblauchzehe, gepresst 0,5
Salz 0,5 TL
Pfeffer aus der Mühle wenig
Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft 2 Blatt
Rahm, steif geschlagen 1,5 dl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
25 (6)
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
1,4 g
Fett
-

Zubereitung

1.Wasser mit Tomaten, Zucker und Knoblauch aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln, würzen.

2.Alles in eine Schüssel giessen, auskühlen, ca. 1 Std. kühl stellen. In ein feines Tuch geben, über Nacht zugedeckt im Kühlschrank abtropfen lassen (ergibt ca. 2 dl Saft). Tomatenmark beiseite stellen, dabei das Tuch keinesfalls ausdrücken, damit der Saft nicht trüb wird.

3.Tomatensaft in einer kleinen Pfanne nur leicht erwärmen, Gelatine darunterrühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Etwas abkühlen, kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren. Schlagrahm darunterziehen, Mousse zugedeckt ca. 4 Std. kühl stellen.

4.Beiseite gestelltes Tomatenmark würzen, pürieren.

5.Servieren: Teller ca. 1 Std. vor dem Servieren kühl stellen. Tomatenpüree in 4 Schälchen anrichten. Aus der Mousse mit dem Glaceportionierer 8 Kugeln formen, auf den gekühlten Tellern anrichten.

6.Lässt sich vorbereiten: Tomatenmousse und Püree 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Weisse Tomatenmousse“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei einer Bewertung
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Weisse Tomatenmousse“