Hasengeschnetzeltes mit Steinpilzen
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| getrocknete Sreinpilze | 30 gr. |
| Hasenrückenfilet | 500 gr. |
| Öl | 2 EL |
| Schwein Bauchspeck roh geräuchert | 50 gr. |
| Schalotten | 4 |
| Rotwein und Gemüse brühe | ml |
| Crème fraîche | 50 gr. |
| Estragon | ½ TL |
| Wildgewürz | ½ TL |
| Salz,Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)934 (223)
Eiweiß7,1 g
Kohlenhydrate34,2 g
Fett2,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Pilze einweichen.Fleisch in Stücke schneiden und im Öl anbraten.Fleisch herausnehmen.Speck würfeln und im verbliebenen Bratfett anbraten.Schalotten würfel,mit den ausgedrückten Pilzen dazugeben und andünsten.Wein und Brühe angießen,aufkochen lassen.Fleisch hinzufügen und miterhitzen.
2. Sauce mit Creme fraiche verfeinern und mit Salz,Pfeffer,Estragon und Wildgewürz abschmecken. Mit Schupfnudeln und Preiselbeer-Birnrn servieren.
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vom
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