Entensülze

Zubereitung

• 1.3 Liter Wasser mit dem Essig , den Senfsamen und 2 Zwiebeln (geschält) aufkochen. Die Ente darin für 2 - 2 1/2 Stunden köcheln . Abkühlen lassen , Haut und Knochen entfernen , Fleisch kleinschneiden. Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden , eine Terrinenform damit auslegen. Lorbeerblätter und Wacholder ebenfalls hineinlegen.Fleisch darauf verteilen. Kochflüssigkeit wieder erhitzen , durchsieben. 1 Liter davon mit Zucker , Salz,Pfeffer,Aspik verrühren. In die Form gießen und 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Stürzen und in Scheiben schneiden.

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  Rezept von G****t
  vom 08.01.2010