Makkaronipastete ala Casanova

Zubereitung

• 1. Mehl, Ei und Butter zu glatten teig verkneten, 90 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  2. Für die Füllung Kalbsbries wässern, in kochendes Wasser legen und 20 min garen. Dananch das Bries häuten, Aderchen und Röhren entfernen; Bries würfeln. --- alternativ hühnerbrust klein würfeln ---

  3. Makkaroni in salzwasser al dente kochen, abschrecken, beiseite stellen.

  4. Die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Milch unter Rühren dazugießen, 5 minuten kochen lassen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, in den Topf geben und 5 min mitkochen. Oliven hacken, mit den Bries(hühnchen) würfeln in den Topf geben. Eier verquirlen und in die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, und Zitronensaft abschmecken. Makkaroni in Mundgerechte länge schneiden und unterheben.

  5. Boden und Rand einer feuerfesten Form mit 3/4 des Mürbteigs auslegen, Makkaroniemasse einfüllen. Letztes Teigviertel ausrollen und die Patete damit abdecken. Mit Teigresten verzieren. in die Mitte des Deckels ein kleines Loch schneiden, damit der Dampf wärend des Backens entweichen kann. Pastete mit verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220° ca 40 minuten backen. Passend dazu Tomatensauce reichen.

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  Rezept von g****1
  vom 08.01.2010

  
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