Capaccio mit Geräucherter Gänsebrust an Kartoffelscheiben

Name: Capaccio mit Geräucherter Gänsebrust an Kartoffelscheiben - schnell & einfach - von gewuerzhexe
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Pellkartoffeln; 150 gr. Gänsebrust geraüchert; 1 EL Champagner Essig +Himbeeressig; 2 EL Arganöl; 1 EL Orangen Saft +Grand Marnier; ¼ TL (gestrichen) brauner Zucker; Fleur de sel; 1 Orange in Filets; roter Pfeffer; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 1 EL Pinienkerne geröstet

20 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Pellkartoffeln	4 Stk.
Gänsebrust geraüchert	150 gr.
Champagner Essig +Himbeeressig	1 EL
Arganöl	2 EL
Orangen Saft +Grand Marnier	1 EL
brauner Zucker	¼ TL (gestrichen)
Fleur de sel	etwas
Orange in Filets	1
roter Pfeffer	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Pinienkerne geröstet	1 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. Auf eine Glasplatte Pellkartoffelscheiben in 4-5 cm dicke scheiben schneiden Hauch dünne scheiben Gänsebrust abwechselnd je 1Sch..Pellkartoffeln -1 Sch. Gänsebrust auf Platte verteilen. Pfanne Zucker leicht karamellisieren mit O-Saft und Essig ablöschen Salz und Pfeffer-dazu und die gerö. Pinienkerne und Orangenfilets kurz auf kochen und über den
2. in scheibengeschnittene.Pellkartoffeln nun Gänsebrustscheiben verteilen .mit gemörstem roten Pfeffer und etwas Argarnöl garnieren- durchzieh lassen. dann servieren
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Rezept von gewuerzhexe
vom 23.12.2009

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