Wildschweinspießbraten

Zubereitung

• 1.Schneiden Sie die Pilze und die Zwiebel in kleine Würfel , dann lassen Sie die Speckwürfel in einer Pfanne Glasig werden , nun geben Sie die Pilze und die Zwiebel dazu . Schwitzen Sie alles ganz kurz an und stellen es zum Abkühlen bei Seite .

  2.Schneiden Sie das Fleisch im Schmetterlingsschnitt so auf , das Sie ein großes ca 1 - 1,5 cm dickes Stück erhalten .

  3.Vermischen Sie die kalten Pilze mit dem Schmand und würzen Sie die Masse mit Salz , Pfeffer und etwas Knolauchpulver , nun Streiche Sie die Masse gleichmäßig auf das Fleisch .

  4.Rollen sie das Fleisch zu sammen und ziehen Sie das Bratennetz ( erhalten Sie beim Fleischer ) darüber . Secken Sie das Fleisch längst auf einen Spieß und betreichen Sie den Braten mit Öl .

  5.Nun Braten Sie das Fleisch auf offener Feuer oder im Elektrogrill oder im offenem Bräter bei 180° C ca. 60 -70 min . ( wenn sie über offenem Feuer garen passen Sie auf das der Spieß nicht zu tief über dem Feuer ist ) Wärend des Bratens öfter mit Öl bestreichen .

  6.Zu dem Spießbraten reichen Sie Bratkartoffeln oder Baguette .

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  Rezept von suppenkasper08
  vom 10.12.2009

  
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