Zucker, Mandeln, geriebene Schokolade, Zimt, Mehl miteinender vermischen. Eiweiß sehr steif schlagen. Eischnee unter die Mischung ziehen und etwas kühl stellen. Teig ausrollen und Herzen ausstechen, mit Milch bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 175 ° C ca. 15-20 Min. backen. Abgekühlt halbseitig in aufgelöste Kuvertüre tauchen.