Eintöpfe - Fischeintopf nach Waschfrauenart

Zubereitung

• 1. Den Fischkopf mit dem Lorbeerblatt, einer Zwiebel, Salz und Pfeffer in dem heissen Wasser 60 Minuten köcheln lassen. Dann durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen.

  2. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20 Minuten weichkochen lassen. Abgiessen und ausdämpfen lassen.

  3. Während die Kartoffeln kochen das Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Beiseite stellen.

  4. Die zweite Zwiebel würfeln.

  5. 2 Esslöffel Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten. Die Tomaten zugeben und andünsten. Die Fischbrühe angiessen und alles 10 Minuten leise köcheln lassen.

  6. Das Fischfilet in grobe Würfel schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch salzen und in der Pfanne in ca. 10 Minuten braun anbraten.

  7. Kartoffel- und Fischwürfel in die heisse Brühe geben.

  8. Den Eintopf in eine Terrine umfüllen. Mit der Petersilie, den Oliven und den Kapern bestreuen. Sofort servieren.

  9. Dazu schmeckt am besten frisches, kräftiges Bauernbrot.

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  Rezept von W****u
  vom 27.11.2009

  
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