Insalata di fagioli (Bohnensalat)

Zubereitung

• 1. Bohnen abtropfen lassen und einmal kurz unter fließendem Wasser abspülen. Gemüsezwiebel halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden. Paprika halbieren Stielansatz, Trennwände und Kerne herausschneiden. Paprika waschen und in feine Streifen schneiden.

  2. Salbei waschen, trockentupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Zwiebelscheiben und Paprikastreifen in 2 Eßlöffeln ÖL unter Rühren 2 -3 Minuten dünsten. Salbei zugeben und 1 Minute mitdünsten. Gemüse zu den Bohnen geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Essig und restliches Öl verrühren, über die Bohnen geben, untermischen und kräftig abschmecken. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

  4. Der Bohnensalat wir in Italien auch gerne mit Thunfisch zubereitet. Dafür eine Dose Thunfisch ohne Öl abtropfen lassen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Thunfisch, rote Zwiebelringe, fein geschnittenes Basilikum und Marinade zu den Bohnen geben und abschmecken.

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  Rezept von c****a
  vom 21.11.2009

  
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