Zungensalat
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| frische Rindszunge | 1 |
| Wurzelwerk,Salz | 1 Bund |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Pfefferkörner | 5 |
| Essig | 1 Eßl. |
| Salz, Zucker, Pfeffer | etwas |
| Zwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 Stk. |
| Sardellen, nudelig geschnitten | 3 |
| Olivenöl | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)427 (102)
Eiweiß20,1 g
Kohlenhydrate0,0 g
Fett2,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)427 (102)
Eiweiß20,1 g
Kohlenhydrate0,0 g
Fett2,3 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Das Wurzelwerk putzen und blättrig schneiden. Die Zunge mit dem Wurzelgemüse, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in Wasser weich kochen,danach schälen und wenn sie ausgekühlt ist, feinbättrig schneiden.
2.Aus dem Essig, Salz, Zucker und Pfeffer eine Marinade rühren und dann mit der Zunge, Zwiebeln und Sardellen abmischen. Zum Schluss das Olivenöl dazu geben. Kalt stellen und gut durchziehen lassen.
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vom
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