Marinierte Melonenbällchen mit Pinienkern-Zitronen-Krokant

Zubereitung

• 1.Melonen halbieren und von den Kernen befreien. Verschieden große Bällchen ausstechen und in eine Schüssel geben.

  2.Für die Marinade Zitrone abwaschen, Schale abreiben und auspressen. Zitronensaft, -schale mit Vanillezucker mischen und über die Melonenbällchen geben. Alles gut vermischen und für 30 Min. im Kühlschrank marinieren lassen.

  3.Für den Krokant die halbe Zitrone abwaschen, Schale abreiben und auspressen. In einer Pfanne Zitronensaft mit Zucker verrühren und bräunen lassen. Zügig die Pinienkerne, Mandeln und Zitronenschale unterrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  4.Marinierte Melonenbällchen in Schälchen füllen und mit dem Pinien-Krokant bestreut servieren.

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  Rezept von dickerle
  vom 06.11.2009