Indische Tafel mit Murg man Pasand, Alu Gobi, Puri und Kotschuri

Zubereitung

• 1.Zubereitung "Murg man Pasand" - Huhn in Mandelsoße

  2.Hähnchenbrustfilets in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch schälen und pressen, Ingwer schälen, fein reiben. Tomaten waschen und würfeln. Öl/Fett oder Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln unter ständigem Rühren gelbbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer weitere 2 Minuten mitrösten. Ungemahlene Gewürze weitere 2 Minuten mitbraten. Hähnchenstücke dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten mitbraten. Die gemahlenen Gewürze und Salz dazugeben und gut umrühren. Nach und nach die Tomaten, Mandeln und 1/4 l Wasser dazugeben. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen (häufig umrühren). Vor dem Servieren mit Korianderblättern und Mandelsplittern garnieren.

  3.Tipp: Alternativ kann das Wasser auch durch eine Soße aus pürierten Mandeln in 1/4 l Wasser ersetzt werden. Dazu müssen ganze Mandeln von ihrer Haut befreit und mit einem Mixer im Wasser püriert werden.

  4.Zubereitung "Alu Gobi" - Blumenkohl–Kartoffel-Curry

  5.Blumenkohl waschen und in ca. 5 cm lange Röschen schneiden, Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein schneiden. Grüne Chilischoten (wer es schärfer mag, kann rote nehmen) waschen, putzen, entkernen, klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Tomaten waschen und vierteln.

  6.Öl erhitzen, 5–Gewürze–Mischung (Panch Foron) und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Dann Kartoffeln, Blumenkohl und Chilischoten in den Topf geben und unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Die gemahlenen Gewürze (außer Garam Masala) und Ingwer dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten.

  7.Tomaten, Erbsen und Joghurt nach und nach zugeben. Alles gut vermischen, 1/4 l Wasser und Salz dazu und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren. Zum Schluss Garam Masala darüberstreuen.

  8.Zubereitung Gebackene Muscheln Muscheln waschen, trocknen, Schalen öffnen, Muschelfleisch und Rogensack auslösen und Schale beiseite legen. (Alternative: bereits tiefgekühlt kaufen). Zitronensaft mit Garam Masala, dem frisch geriebenen Ingwer und dem schwarzen Pfeffer verrühren. Muschelfleisch ca. 8 bis 12 Minuten im Saft liegen lassen. Kichererbsenmehl und Backpulver in Schüssel geben, Wasser mit Kurkuma verrühren und zum Mehl dazugeben und durchmischen (gibt schöne gelbe Farbe). Chilipulver, Salz und Sesamsaat unterrühren und etwas ruhen lassen.

  9.Zwiebeln schälen, fein würfeln. Chilischoten putzen, waschen, halbieren, Kerne entfernen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen mit Koriander- und Kardamompulver 4 bis 5 Minuten braten. Die Muscheln aus dem Gewürzzitronensaft nehmen und durch den Teig ziehen und in heißem Öl 4 bis 5 Minuten goldbraun ausbacken. Je eine Muschelschale mit Zitronenscheiben belegen, mit Zwiebel-Schotenmischung bestreuen und servieren.

  10.Zubereitung Puri und Katschuri - Indische Fladenbrotvariation Die Zutaten (außer dem Öl) für den Teig gut vermengen und kneten. Dann aus dem Teig ca. 15 kleine Bällchen formen. Eine Fläche mit Mehl bestreuen, die Bällchen darauf legen und platt drücken. Das Pflanzenöl erhitzen, die Fladen hineingeben und je nach Belieben (eher weich oder kross) in dem Öl frittieren lassen. Dann kurz abkühlen lassen.

  11.Zusätzlich werden 4 Tassen Basmati–Reis im Reiskocher zubereitet.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 07.04.2008

  
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